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Izuu

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Tips fra lokalkjente

Tetsu
Tetsu
December 06, 2017
京都では祭りに鯖寿司は欠かせない。その昔、 鮮魚が手に入りにくかった京の人々にとって、 若狭からのひと塩ものの鯖は大変な御馳走であった。 鯖寿司はそうした時代の名残をとどめ、 今も京都の寿司の代表に変わりない御馳走である。 この鯖寿司を専門家の手によって作り始めたのが、 祇園切通しに店を構える「いづう」である。 天明元年(1781)の創業というから二百三十余年の歴史を誇る。 初代はいづみや卯兵衛といい、初文字をとって屋号とした。 京の町衆が好んで食べた若狭の鯖に着目し、 この地に京寿司専門の店を構えて鯖姿寿司を売り出し 評判をとったという。以来、代々にわたって…

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Higashiyama-ku, Kyōto-fu 605-0084
Telefon075-561-0751
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