Feriehus i Dordogne

Dans un premier temps, le guide ( Jean ou Yoann) commencera par vous faire visiter la ferme piscicole. Avec humour, il vous racontera quelques anecdotes insolites et vous laissera même nourrir et caresser de gros esturgeons (avec un équipement fourni). Ces drôles d'animaux, sans lequel le caviar n'existerait pas, ont vraiment une drôle d'apparence : pas étonnant pour des poissons qui existaient déjà il y a plusieurs millions d'années et qui sont représentés sur les bas-reliefs égyptiens... Dégustation de caviar en Dordogne Plus l'espèce est ancienne, plus son élevage est délicat. Propreté, température des eaux, filtration, nourriture : tout est surveillé de près. Nous vous expliquerons quelles sont nos méthodes et vous montreront qu'elles permettent toutes de respecter le poisson et la nature. Enfin, vous serez conviés à une dégustation avec Célia ou Jessica, qui vous permettra de juger par vous-même de la qualité de notre caviar, et donc de tout l’amour et la passion que nous mettons dans notre travail. Vous dégusterez, un toast de beurre de caviar, un toast de rillettes d'esturgeons, une cuillère de caviar signature Baeri et une coupe de vin pétillant. Nous sommes fiers de perpétuer ce savoir-faire et contribuer à la richesse gastronomique de l’Aquitaine. Si vous voulez découvrir l'Aquitaine autrement, n'hésitez plus : venez nous rencontrer ! Autres remarques Réservation obligatoire

Durant cette expérience, nous vous ferons visiter 2 propriétés viticoles à découvrir en une seule visite . Vous découvrirez tout d'abord Château Tour Baladoz, un vignoble traditionnel avec une cave authentique et une architecture typique de Saint-Émilion, qui produit un style de vin traditionnel de la région. Le second vignoble avant-gardiste, Château La Croizille, dispose d'une cave moderne à la pointe de la technologie. Nous vous expliquerons comment les vignerons utilisent une technologie de pointe et des techniques viticoles pour parfaire le processus de vinification et produire un vin novateur et différent. Nous vous expliquerons également le processus de vinification depuis les vignes, les cépages, la maturation, etc. La visite sera suivie de la dégustation de 3 vins de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, depuis les différents domaines avec une introduction aux techniques de dégustation.

Nous vous proposons une activité Escape Game et Dégustation avec: - une partie de 40 minutes d'escape game où vous aurez à retrouver le célèbre oenologue Brad Cirquart! Nous vous conduirons dans la salle d'accueil pour un film teaser de l'intrique entournant l'enlèvement de Brad et ensuite vous pourrez entrer dans son laboratoire oenologique. Une immersion dans chez un vigneron, dans un laboratoire de campagne, parfait pour mémoriser l'univers du vin, ses codes, son vocabulaire...ses enjeux dans le bio! - Puis 20 minutes de découvertes des vignobles et vins bio. Nous vous ferons découvrir une sélection de nos vins bio. 2 vins seront offerts à la dégustation commentée. Autres remarques N'hésitez pas à m'envoyer un sms 06 86 17 56 61 pour confirmer l'accueil

De la vigne à la dégustation, je vous propose de vous plonger dans ma vie de vigneron en suivant les différentes étapes de la fabrication jusqu'à la dégustation : - Découverte du vignoble : laissez vous guider jusqu'à mes vignes afin de vous montrer la manière dont je la cultive et je la respecte pour produire le raisin. Je vous expliquerai en quoi consiste mes démarches environnementales. - Découverte de mon Chai ( lieu où le vin est vinifié et élevé) : entrez là où le vin est confectionné et nous vous expliquerons les étapes de la vinification et de l'élevage - Initiation à l'oenologie : Mettez en éveil vos sens grâce à une initiation à la dégustation où vous découvrez ma petite gamme de vin mais dotée d'une grande richesse. Vous dégusterez mes 4 cuvées en décrivant vos sensations et en accordant chaque vin avec du chocolat. Cette initiation se déroulera dans notre salle de dégustation où sont exposés des artistes locaux.

Au Château Haute-Nauve, nous proposons une visite du pied de vigne à la bouteille par un membre de la famille, Marie-Anne ou Florent ( Mère et Fils ) Nous commencerons en vous proposant une visite du vignoble. Dans un premier temps, nous vous expliquerons l'histoire de notre domaine familial depuis 4 générations, l'histoire de l’appellation Saint Emilion, ses spécificités, ses différents cépages. Nous vous montrerons une de nos parcelles de Cabernet Franc, plantée en 1988, puis dans un même temps, une parcelle de Cabernet Franc qui est beaucoup plus âgée. Nous vous expliquerons les différences entre une vigne jeune et une vigne âgée. Nous terminerons la visite du vignoble, en vous montrant un appareil UNIQUE dans la région. Une éolienne avec une grosse bouteille de vin de 6 mètres de hauteur. Cette grosse bouteille cache en réalité une chaudière. Lors des gelées de printemps de Mars à la Mi-Mai, nos bourgeons peuvent malheureusement geler. Si la vigne est impactée, nous pouvons perdre une partie voire la totalité de la future récolte. Nous irons ensuite dans le Chai de vinification, nous vous expliquerons tout le processus de production ( fermentation, remontage, pressurage etc... ). La visite se terminera dans notre chai à barrique, ou nous vous expliquerons nos méthodes de vieillissement. Vous aurez la possibilité de déguster 3 vins du domaine. Autres remarques Visite complète du Château Haute-Nauve du pied de vigne à la bouteille Visites possibles en Anglais, contactez nous directement pour plus d'informations. Possibilité de vous récupérer à la gare de Saint Émilion